תוספים להכנת נקניקים

תוספים להכנת נקניקים – למה הם חשובים?

הכנת נקניקים ונקניקיות ביתיות ברמה מקצועית דורשת יותר מבשר טוב ותבלינים. מלח ניטריט (מלח פראג) אחראי על בטיחות המוצר, על הצבע הוורוד האופייני ועל טעם ה"נקניק" המוכר. פוספט עוזר לקשור את הנוזלים בתערובת ומעניק מרקם עסיסי ואחיד. ארתרובט (Sodium Erythorbate) מייצב את הצבע ומאיץ את פעולת הניטריט. סטרטרים (תרביות חיידקים) הכרחיים להכנת נקניקים מותססים ויבשים כמו סלמי, וג'לטין משמש לציפוי ולמילוי.

אריזות יצרן מקוריות ואישור מגע למזון

חשוב לדעת: כל התוספים שלנו מגיעים באריזות יצרן מקוריות וסגורות – לא באריזה עצמית. לכל המוצרים יש אישור מגע למזון, ואנחנו שולחים עותק של האישור במייל לכל לקוח שמבקש. כשמדובר בחומרים כמו מלח ניטריט ופוספט – המקור והאיכות הם לא פחות חשובים מהמחיר.

שימו לב: מלח ניטריט בישראל שונה מזה שבמתכונים

הרבה מתכונים – מארה"ב, וגם מתכונים ישראליים ותיקים – מבוססים על מלח ניטריט בריכוז גבוה של 6%–6.25% (כמו Cure #1 האמריקאי או המלח התעשייתי שנמכר בעבר בישראל). היום בישראל מותר למכור לשימוש ביתי רק מלח ניטריט בריכוז 0.6%, אף שמלח בריכוז גבוה עדיין מסתובב בשוק. המשמעות: אי אפשר להשתמש בכמויות שרשומות במתכון כזה כמו שהן – חובה לבצע המרה, אחרת התוצאה תהיה חלשה מדי או מסוכנת.

מומלץ להשתמש בתוספים בדיוק לפי המתכון שלכם. יש ספק? צריכים עזרה בהמרת מתכון למלח 0.6%? שלחו לנו את המתכון בוואטסאפ – נבדוק אותו ונעזור לתקן את הכמויות, בלי עלות ובלי התחייבות.

מתאים לבית ולעסקים קטנים

אצלנו תמצאו את כל התוספים בכמויות מתאימות לשימוש ביתי ולעסקים קטנים. לא בטוחים מה אתם צריכים? כתבו לנו בוואטסאפ ונשמח לייעץ.