תבלינים
איך בוחרים תערובת תבלינים לנקניק?
הכלל הכי חשוב: התערובת צריכה להתאים לסוג הנקניק, לא רק לטעם האישי. תערובת לנקניקיות גריל בנויה אחרת מתערובת לסלמי יבש – גם בהרכב התבלינים וגם במינון המלח. לכן אצלנו התערובות מחולקות לפי סוג המוצר:
תערובות לנקניקיות גריל ומחבת
טעמים קלאסיים לנקניקיות טריות: בסגנון גרמני, בוואריה, פרנקפורט, צ'וריסו חריף, מרגז וקבב מזרחי. ממלאים, צולים ואוכלים – בלי תהליכים מורכבים.
תערובות לנקניקים מבושלים ומעושנים
לנקניקים בסגנון קרקוב, נקניקיות עוף "טעם של פעם", מורטדלה ועוד – תערובות שמותאמות לעבודה עם מלח ניטריט ולתהליך בישול או עישון.
תערובות לנקניקים יבשים ומותססים
לסלמי הונגרי, סלמי גרמני, פפרוני ונקניקים בסגנון צרפתי – תערובות למוצרים מותססים, לעבודה משולבת עם סטרטרים ומלח ניטריט.
תערובות לפסטרמות ובשרים מעושנים
לפסטרמה ביתית, שינקה ובשרים למעשנה – וגם תיבולים לגריל ו־BBQ כמו סטייק מונטריאול ואסאדו.
מינון נכון – הסוד לתוצאה עקבית
על כל אריזה תמצאו הוראות מינון מדויקות לק"ג בשר. ההמלצה שלנו: לשקול את התבלינים במשקל כיס דיגיטלי מדויק ולא "לפי העין" – כך הנקניק יוצא אותו דבר בכל פעם. רוב התערובות שלנו כשרות, וניתן לראות את פירוט הכשרות בדף כל מוצר.
לא בטוחים איזו תערובת מתאימה לנקניק שאתם מתכננים? שלחו לנו הודעה בוואטסאפ – נשמח להמליץ ולכוון, כולל התאמה לציוד שיש לכם בבית.