שרוולים לנקניקים ונקניקיות

איך בוחרים שרוול לנקניק? המדריך המהיר

בחירת השרוול הנכון היא ההבדל בין נקניק מקצועי לנקניק "כמעט". כל סוג שרוול מתאים לשיטת הכנה אחרת – הנה הכללים הפשוטים:

שרוול קולגן – לנקניקיות גריל ונקניקים טריים

הבחירה הפופולרית ביותר לשימוש ביתי. שרוול אכיל, קל לעבודה, בקוטר אחיד, מתאים לצלייה על האש, מחבת ופלנצ'ה. קיים גם בגרסה כשרה בד״ץ מתוצרת Devro. כלל אצבע לכמויות: שרוול בקוטר 23 מ״מ מכיל כ־3–3.5 ק״ג תערובת ל־15 מטר, קוטר 28 מ״מ – כ־5–6 ק״ג, וקוטר 30 מ״מ – כ־7–7.5 ק״ג.

שרוול פיברוז – לנקניקים מבושלים, מעושנים וסלמי

שרוול חזק במיוחד על בסיס תאית מחוזקת. לא אכיל (מקלפים לפני האכילה), שומר צורה מושלמת בבישול ובעישון ממושך. הבחירה הנכונה לסלמי, קבנוס עבה ונקניקים בקטרים גדולים.

שרוול צלולוזה – לנקניקיות מקולפות

שרוול תעשייתי קלאסי: ממלאים, מבשלים או מעשנים, ומקלפים. כך מתקבלות נקניקיות "עירומות" חלקות כמו בייצור מקצועי.

שרוול פוליאמיד – לנקניקים מבושלים ופסטרמות

שרוול סינתטי אטום לחלוטין למים ולאוויר. אידאלי לנקניקים מבושלים בסיר או בסו־ויד ולפסטרמות – המיץ והטעם נשארים בפנים, וחיי המדף ארוכים יותר.

שרוול פולימר – לנקניקים יבשים במקרר רגיל

פתרון ייחודי למי שרוצה להכין נקניקים מיובשים בבית בלי חדר ייבוש: השרוול שומר על לחות מבוקרת ומאפשר ייבוש בטוח במקרר ביתי רגיל.

כמה בשר נכנס בשרוול?

בשרוולים אכילים (קולגן) שנמכרים בגלילים, החישוב הוא לכל 15 מטר: קוטר 23 מ״מ – כ־3–3.5 ק״ג תערובת, קוטר 28 מ״מ – כ־5–6 ק״ג, קוטר 30 מ״מ – כ־7–7.5 ק״ג.

בשרוולים לא אכילים (פיברוז, פוליאמיד, פולימר ושרוולים רחבים) מקובל לחשב לפי מטר: בשרוול בקוטר 45 מ״מ נכנס כ־1 ק״ג תערובת לכל מטר. בכל דף מוצר תמצאו את הנתון המדויק למוצר הספציפי.

עדיין מתלבטים? שלחו לנו הודעה בוואטסאפ עם סוג הנקניק שאתם מתכננים – ונגיד לכם בדיוק איזה שרוול, איזה קוטר וכמה מטרים אתם צריכים.